Pseudocereal, término que se aplica a plantas de hojas anchas usadas de la misma manera que un cereal, dentro de esta definición se encuentra la quinoa , una semilla de mucha versatilidad en la cocina.
La quinoa es a su vez , una proteína completa , por sí misma, poseedora de los ocho aminoacídos esenciales para el ser humano, llevandose así el título de "super alimento", es además , libre de gluten y de fácil digestión .
El beneficio más destacado de este grano es su aporte a la reducción del colesterol.
Colores de la quinoa:
Quinoa Blanca : De sabor más delicado y de textura más ligera , de cocimiento más ligero.
Quinoa Roja y Quinoa Purpura : De textura más dura y sabor más rico , de uso preferido en ensaladas.
Quinoa negra: De sabor más dulce
Quinoa naranja: De sabor más suave que la roja.
Quinoa Rainbow : es una mezcla de los colores blancos , rojo y nrgro
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