jueves, 20 de marzo de 2014

Pimienta de Jamaica o ...

pimienta gorda, pimienta guayabita , pimienta dulce, pimienta Inglesa , Malagueta , pimienta de chapa.
 Es la baya del árbol Pimienta Dioica , originario de Jamaica , aunque puede encontrarse en México , Honduras y las Islas del Caribe,

 

los Inglese la llaman : Allspice ( Todas las especies) , en razón , de que su aroma combina los aromas del clavo , canela, nuez moscada ,miel ...

Como datos curiosos: 
  • Aunque se llama  pimienta , no lo es .
  • Las hojas quemada de la planta se utilizan en la India , para ahumar  las carnes
  • Es considerado analgésico y antiséptico , para molestias gastrointestinales
  • Fue utilizada por soldados rusos durante la guerra como desodorante



 Batido de banano con Pimienta de Jamaica

4  bananos maduros
4   bolas de helado de vainilla
600 ml de leche 


colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora  o licuadora  mezclar , añadir 1/2 cuchta de pimienta de Jamaica molida....

viernes, 14 de marzo de 2014

Nuez moscada

Es otra semilla pequeña en tamaño pero grande en sabor , originaria  de las Isla de las Especies ( Indonesia), como dato curioso, es el único fruto tropical que es fuente de dos especias diferentes , a saber :
la semilla ( nuez moscada ) y la envoltura de ésta  llamada : Macis
No es una nuez , aunque su aspecto  la coloque al lado de otras semillas como la del durazno.....
Tanto  la semilla como el macis  son muy aromáticos , de sabores  picantes, sin embargo,  la nuez moscada es más dulce y el macis más amargo,  un viaje por la interesante  historia , en el blog  de : http://www.gastrosoler.com/pagina_nueva_75.htm  
El aroma de la nuez moscada se esfuma muy rápidamente,  según , recomendaciones del blog : http://amantesdelacocina.com/cocina/2012/06/la-nuez-moscada/

Es mejor rallar  antes de utilizar. Si la utilizas en sopas ,colocar en el fondo del plato,realzando de esta manera el sabor de la misma
En http://www.venelogia.com/archivos/6495/ , mencionan algunas propiedades medicinales :
  • contra el reumatismo
  • digestivos ( posee alto contenido de fibras que facilitan el transito intestinal )
  •  dolores de muelas
  •  ayuda a mantener bajo el colesterol .....
 Su mayor utilización  es en  deliciosos postres ,  http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2012/04/pastel-con-nuez-moscada.html

 
Pastel de nuez moscada