Bitartrato Pótasico

Es un polvo blanco,  ácido,  obtenido de la fermentación del vino ( mosto ) ,es decir, durante la fermentación en el interior de  los barriles se forman un sedimento o cristales, que a su vez, se convierten en polvo, se purifican , se secan y se vuelven a moler para obtener  el crémor tártaro. Por tanto , se puede decir que es  una sustancia presente de manera natural en la naturaleza .
Es usado como: 

• Antioxidante en la industria alimentaria con el nombre E- 334.
• Gasificante  : el crémor tártaro ( ácido ) junto con el bicarbonato de sodio ( base ) forman una reacción gaseosa que se emplea en la elaboración de bebidas gaseosas y  como levadura para panes y pasteles.
• Emulsionante : en la preparación de salsas , mayonesas...
• Impide la cristalización del azúcar , debido a ello es muy utilizado en la elaboración de confites y caramelos.

Otros datos ;

1.  Por ser, un compuesto ácido puede ser sustituído  por vinagre o limón  cuando la situación lo requiera. 
2. Debe ser blanco para ser puro.
3. Se disuelve díficilmente en la boca.
4. No causa efecto alguno en nuestro cuerpo.

Queso Mascarpone
.

Se puede obtener queso mascarpone utilizando solo dos ingredientes, a saber, un litro de nata para cocinar
y 1/4 de Cp de crémor tártro .

Preparación 

Calentar a baño María la nata , añadir la mitad del crémor tártaro , batir sin parar por algunos minutos , hasta que la nata cuaje, añadiendo poco a poco el resto del polvo. Colocar dentro de un paño , anudar y mantener así por espacio de una hora, refrigerar.

Quesillo de yogur

 

 http://unaterapiamuydulce.blogspot.com/2015/11/quesillo-de-yogur.html

Pastel terrorífico

http://dominiomundial.com/pastel-de-cerebro-humano/

Un especial amigo

Nuestras mascotas muchas veces son el miembro más consentido de la familia, no habla pero se hace entender, y siempre están a tu lado, estemos enojados , tristes o contentos. . por tanto ,ese día especial , el momento en que llegó a nuestras vidas ,nada mejor que dar un hermoso y apetitoso pastel.

Geburtstags-Rindfleischtorte  (pastel de cumpleaños)

http://www.jamies-backstube.com/rezepte/geburtstags-rindfleischtorte/

Delicioso!

http://www.lecker.de/rezept/3287693/Moehrchenterrine-a-la-Mousse-au-Chocolat.html

La quinoa

Pseudocereal, término que se aplica a plantas de hojas anchas usadas de la misma manera que un cereal, dentro de esta definición se encuentra la quinoa , una semilla de mucha versatilidad en la cocina.

La quinoa es a su vez , una proteína completa , por sí misma, poseedora de  los ocho aminoacídos esenciales para el ser humano, llevandose así el título de "super alimento", es además , libre de gluten y  de fácil digestión .

El beneficio más destacado de este grano es su aporte  a la reducción del colesterol.

Colores de la quinoa:    

Quinoa Blanca : De sabor más delicado y de textura más ligera , de cocimiento más ligero.

Quinoa Roja y Quinoa Purpura :  De textura más dura y sabor más rico , de uso preferido en ensaladas.

Quinoa negra: De sabor más dulce

Quinoa naranja: De sabor más suave que la roja.

Quinoa Rainbow : es una mezcla de los colores blancos , rojo y nrgro

La familia Anonnáceas

Frutos  con una apariencia  extraña , debido, a su  aspecto  rugoso ,verde intenso, cubierto de púas ,frutas que muchas veces pueden pasar desapercibidas, sin embargo , poseen una pulpa  rica en beneficios y propiedades para nuestro cuerpo , como  la  vitamina C .
 

 Guanábana o Graviola (Annona Muricata)

La más grande  de la familia, pero quizás la más apreciada por su  gran aporte para la cura contra el cáncer.

 

En el blog :  http://www.mariscakes.net/2011_06_01_archive.html      se puede conocer como se prepara esta riquísima torta y un refrescante helado , http://allrecipes.com.mx/receta/6337/helado-de-guan-bana.aspx  . Para preparar el Té  medicinal  el blog :

 http://karmenlidia.blogspot.com/2011/07/graviola-o-guanabana-sus-hojas.html

Chirimoya ( Annona Cherimola) .

Es necesario aclarar que  esta fruta posee diversos tipos basados en el aspecto de su piel :

Tuberculata
Umbonata

Impresa

Loevis

Mamillata

 

Annona Retículata:

 

Se diferencia de los demás  tipos por  su color rojizo.

Annona Glabra

 

La pulpa  amarilla de esta fruta cuando esta madura es  lo que la hace diferente  dentro de su familia.

Estragón o Dragoncillo

Planta  aromática usada solo como condimento, tiene su origen  en Rusia  y  el oeste asiático, de ella , se conocen dos subespecies:

•  El  estragón ruso:  de sabor más intenso y áspero, amargo un poco, aceitoso y abre el apetito.
•  El estragón  Frances:  de sabor  dulzón a anís y vainilla, nunca amarga. siendo este tipo el más usado.

Sin embargo, es necesario recalcar que por poseer el estragón un aroma muy invasivo , se recomienda  en poca cantidad.
Existen en la cocina combinaciones  que encajan perfectamente , el estragón y la mostaza es una de ella, también , combina perfectamente con ajo , coñac o vino tinto.
De esta planta se utilizan las hojas verdes o las hojas ya secas.

Salsa de estragón

– 1 yogur griego
– 8 cucharadas soperas de mayonesa
– 1 cucharilla de estragón fresco picado
– Pimienta
Preparación:
En un bol mezclar todo, remover hasta que quede todo bien integrado y servir en salseras

 http://lacocinadebender.com/salsa-estragon.html

¿Qué es la canela?

Es un condimento que se obtiene del árbol  cinnamomum , principalmente de su corteza,  de donde se extrae  o "raspa"  ,posteriormente, estos árboles son  cortados ,para dar  origen a un nuevo árbol,  las cortezas son secadas al sol para que conserven todas sus propiedades.

 

 http://pensando.com.mx/vida-diaria/2007/05/07/tutorial-para-cocechar-canela/


http://www.verdeynatural.com/2014_07_01_archive.html

Té de jenjibre y canela ;

 

- Un litro de agua.

- Un trozo pequeño de jenjibre

 - Una ramita de canela

http://www.thebeautyeffect.com/recetas/te-de-jengibre-y-canela/

La  fragacia dulce , de esta corteza , la hace un condimento ideal para numerosas recetas ,  como los famosos  Cinnamon Rolls :

Para princesas

 

http://siiliparatiisi.blogspot.com/

Linguini de chocolate

 

Ingredientes

• 2 tazas de harina de pastel
• ¾ taza de harina
• ¼ taza de cocoa en polvo, sin endulzar
• 1/8 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 a ½ taza de agua, o más según sea necesario
• Fruta fresca y crema batida, para decorar

 http://www.comerico.com/platillos/postres/732029/pasta-chocolate/
 

De otra manera

Brownies veganos

 

 http://www.comerico.com/platillos/postres/615344/receta-brownies-veganos-ligeros-siguen-dieta-estrictamente-vegana-dificil-disfrutar-postres-versiones-sanas/

Ingredientes

2 ¼ tazas de harina integral
2 tazas de azúcar morena
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de cocoa, sin azúcar
½ taza de chispas de chocolate
½ taza de plátano
½ taza de aceite de oliva
1 ½ tazas de agua
4 cucharaditas de vinagre de manzana

 Preparación

1. Precalienta el horno a 171ºC. Prepara un molde de 27 x 17 cm. engrasándolo con aceite de oliva y enharinando con harina integral.
2. En un tazón grande combina los ingredientes secos y mezcla. Agrega las chispas de chocolate.
3. En un tazón mediano machaca el plátano bien con una cuchara grande. Agrega el aceite de oliva, el agua y el vinagre y bate bien.
4. Combina los ingredientes de ambos tazones, mezclando bien hasta que queden completamente combinados.
5. Vierte la mezcla sobre el molde y hornea de 15 a 30 minutos.
6. Deja enfriar 10 minutos en el molde. Corta y sirve.

Feliz día de las madres

Compartir  con este delicioso postre en familia , es una opción.

 

 http://taticupcake.blogspot.com/search?updated-max=2013-12-10T13:30:00%2B01:00&max-results=6&start=18&by-date=false

Honestamente tiene mis variantes , pero es delicioso !!!

Leche Vegetal

 

 http://yolandagarcianutricion.com

Nuez moscada

Es otra semilla pequeña en tamaño pero grande en sabor , originaria  de las Isla de las Especies ( Indonesia), como dato curioso, es el único fruto tropical que es fuente de dos especias diferentes , a saber :
la semilla ( nuez moscada ) y la envoltura de ésta  llamada : Macis
No es una nuez , aunque su aspecto  la coloque al lado de otras semillas como la del durazno.....
Tanto  la semilla como el macis  son muy aromáticos , de sabores  picantes, sin embargo,  la nuez moscada es más dulce y el macis más amargo,  un viaje por la interesante  historia , en el blog  de : http://www.gastrosoler.com/pagina_nueva_75.htm  
El aroma de la nuez moscada se esfuma muy rápidamente,  según , recomendaciones del blog : http://amantesdelacocina.com/cocina/2012/06/la-nuez-moscada/

Es mejor rallar  antes de utilizar. Si la utilizas en sopas ,colocar en el fondo del plato,realzando de esta manera el sabor de la misma
En http://www.venelogia.com/archivos/6495/ , mencionan algunas propiedades medicinales :

• contra el reumatismo

• digestivos ( posee alto contenido de fibras que facilitan el transito intestinal )
•  dolores de muelas

•  ayuda a mantener bajo el colesterol .....

 Su mayor utilización  es en  deliciosos postres ,  http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2012/04/pastel-con-nuez-moscada.html

 

Pastel de nuez moscada

Un pastel de alta costura

http://www.tartasdecoradasycupcakes.com/2011/01/tartas-de-boda-maya-hansen_2152.html

Vegana , una opción nutricional válida

Es un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales con capacidad para sentir,  no consumen ni utilizan productos de origen  animal.

RECETAS  NUTRITIVAS :

Torta de manzana y caramelo  ( http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/torta-de-manzana-y-caramelo_rv68c ) 

Mortadela Vegana : ( http://asociacionvegetarianavidasana.blogspot.com/2013/06/mortadela-vegana-con-aceitunas.html ) 

Pasta en salsa de garbanzos : ( http://ladolcevitavegana.blogspot.com/search?updated-max=2010-09-07T13:12:00%2B02:00&max-results=4&start=16&by-date=false )

Sin azùcar , sin huevos , sin harina.

Mango

Según definición , el árbol del mango es originario de la India y propagado  en América y paises intertropicales, son árboles de gran tamaño ( 30 metros de altura  y más), muy   nobles ya que no requieren de mucho riego, resiste la sequía , siendo este su momento de mayor crecimiento.Crece en los patios de las casas, es una planta de follaje verde todo el año por lo que produce mucha sombra.

 

Hay una variedad grande de mangos, en esta época es común  ver en las equinas de las avenidas las ventas de "Viagra" ( nombre popular ,receta que  consiste en mango verde con sal., pimienta,  vinagre y otros.... dependiendo de cuanto pueda soportar tus papilas gustativas)

 

Personalmente la mejor manera de comer mango es directamente a la boca ,a través de, un gran mordisco , aunque pierdas el "glamour" en ello .

Dado que la temporada es alta en mango,alta también es la cantidad de mango que tengo congelado en el refrigerador, buscando recetas nuevas encontré ;  

Pastel de mango con dos leche

 

 http://www.madeleinecocina.com/2011/06/pastel-de-mango-con-2-leches/

Otra manera rica de comer mango es  en ensalada,

Ingredientes

• 1 mango maduro pero firme
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ají picante
• Un manojo de hojas de lechuga romana
• Hojas de cilantro
• 1/2 pollo horneado o sancochado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 diente de ajo

Preparación

En un recipiente, mezcla el vinagre, el azúcar, el ajo triturado y el ají picante cortado en rueditas. Remueve suavemente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.

Elimina la piel del pollo, córtalo en trozos pequeños e incorpóralos al recipiente donde preparaste la mezcla de vinagre y azúcar. Córta el mango en trocitos , incorporalo , Déjalo macerar en la nevera mientras tuestas las semillas de sésamo  (http://www.venezuelatuya.com/cocina/ensaladapollomangovinagreta.htm).

También, el batido de mango en le desayuno es energetizante debido a su gran aporte de vitaminas en especial la vitamina C

 

Ingrediente

½ mango pelado y cortado en pedazos
 leche condensada a gusto
8 onzas de hielo picado 
Agua , dependiendo de cuan espeso lo prefieras

Preparación
Coloque todos los ingrediente en una batidora y bátalo por 3 minutos.Consumir imediatamente

NOTAS;.

• Se puedde omitir la leche condensada y agragar solo azúcar y obtendrá un delicioso sorbet.
• Trocitos de mango con yogur es una buena opción.
• Debido a su alto contenido en fibra el mango actúa como laxante , reduce el colesterol y es diurético
• Lo ideal es comer el mango ni muy verde ni muy maduro ,como dicen, en su punto medio , ya que su sabor varía.
• Como una  nota  graciosa; 

http://carteldemunguia.blogspot.com/2012/12/super-mangos.html