miércoles, 28 de diciembre de 2016

Faltan cinco para las doce!!

Esperar el nuevo año , con ricos aperitivos para compartir :

Colocar de base una manzana y palitos con fresas


Derretir chocolate a baño María
,añadir mantequilla derretida
sumerge lo gajos de mandarina ..
.!divinos!!


Y mi favorito :
Queso crema con pimientos , ¿Qué color? , Todos!!






sábado, 7 de mayo de 2016

Bitartrato Pótasico

Es un polvo blanco,  ácido,  obtenido de la fermentación del vino ( mosto ) ,es decir, durante la fermentación en el interior de  los barriles se forman un sedimento o cristales, que a su vez, se convierten en polvo, se purifican , se secan y se vuelven a moler para obtener  el crémor tártaro. Por tanto , se puede decir que es  una sustancia presente de manera natural en la naturaleza .
Es usado como: 
  • Antioxidante en la industria alimentaria con el nombre E- 334.
  • Gasificante  : el crémor tártaro ( ácido ) junto con el bicarbonato de sodio ( base ) forman una reacción gaseosa que se emplea en la elaboración de bebidas gaseosas y  como levadura para panes y pasteles.
  • Emulsionante : en la preparación de salsas , mayonesas...
  • Impide la cristalización del azúcar , debido a ello es muy utilizado en la elaboración de confites y caramelos.
Otros datos ;
  1.  Por ser, un compuesto ácido puede ser sustituído  por vinagre o limón  cuando la situación lo requiera. 
  2. Debe ser blanco para ser puro.
  3. Se disuelve díficilmente en la boca.
  4. No causa efecto alguno en nuestro cuerpo.

Queso Mascarpone
.

Se puede obtener queso mascarpone utilizando solo dos ingredientes, a saber, un litro de nata para cocinar
y 1/4 de Cp de crémor tártro .

Preparación 

Calentar a baño María la nata , añadir la mitad del crémor tártaro , batir sin parar por algunos minutos , hasta que la nata cuaje, añadiendo poco a poco el resto del polvo. Colocar dentro de un paño , anudar y mantener así por espacio de una hora, refrigerar.

martes, 19 de enero de 2016

Bergamota

Es una fruta Cítrica , pariente cercano  a la naranja, toronja , limón ... ,sin embargo , su aspecto externo muy rugoso ,su forma de pera , su sabor ácido - amargo ,  lo delata y lo diferencia

Sus lugar favorito es el sur de Italia ,especialmente Calabria, donde es el protagonista Aunque, se rumora que su lugar de origen sean  Vietnan y China.
A pesar de ser una fruta poco conocida , a desempeñado  muy bien su trabajo como el principal aromatizante del  té Earl Grey  ,  ( mezcla de bergamota + té negro ) , ambos , muy conocidos en  el mercado britanico.


 

Sus otras ocupaciones son en el área de la perfumería y la cosmética.
Todo su poder se encuentra concentrado en su corteza de donde se extrae el  aceite esencial.

Beneficios: 

  • Para los parásitos , flatulencias e indigestión nerviosa. 
  • Resuce ansiedad y depresión .
  • Analgésico
  • Cicatrizante.
Un aceite que aporta  gotas de felicidad alejando la irritabilidad ,
 refrescando la mente  y   alegrando el corazón